文章插圖
1、芹菜5棵、肉200克、面粉2杯、雞蛋2個、醬油2匙、鹽1匙、油4匙 。
2、把肉切成餡，建議選擇肥瘦相間的五花肉，味道比較好 。然后在肉餡里加入醬油，攪拌均勻 。如果你喜歡加入一些五香料等，可以適量加一些 。
3、芹菜洗凈以后，切碎，如下圖一樣要切成比餃子餡稍微大一點的，不能切太大 。而且選擇做餡的芹菜最好選用香芹，味好，比較嫩 。
【芹菜肉餅如何做】4、把切好的芹菜放入肉餡中，再加入兩個雞蛋，鹽等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?。放入雞蛋是為了做餅的時候 ， 煎出來的肉餡不會過硬，小餅也會比較松軟 。
5、最后再加入面粉 ， 如果感覺太干的話稍稍點一點水進(jìn)去 。注意一定不要弄的太?。?調(diào)好以后，要像漿糊一樣 。這樣做小肉餅才能成型 。
6、餅鐺中放入適量的油，加熱后開始用筷子挖一團(tuán)調(diào)好的面糊放入鍋中，稍微攤開一點 。小肉餅比做餡餅要厚一些，放滿餅鐺后，等底部變得焦黃把小肉餅都翻過 。
7、等到兩面都煎的焦黃以后，為了讓小餅更入味，我們可以調(diào)一點醬油，醋和其它調(diào)料的汁液，倒入餅鐺中，這時不要再挪動小餅，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘 。
8、掀開蓋子看一下，等水基本收完以后，再重新翻一下小肉餅，把水分收干以后，就可以關(guān)火放盤了 。

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