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【為什么竹筍要焯水】竹筍要焯水是因為焯水后口感更好，并且更營養 。竹筍中含有大量的草酸及粗纖維 ， 直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽 ， 而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔 ， 還可能會導致結石 。草酸鈣不容易消化，并且還會對胃黏膜造成強烈刺激 。在吃竹筍的過程中，總會吃出一些苦澀的問道，其實這就是草酸鈣存在的影響 。
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