【油石,一面粗一面細的那一種 刀刃大缺口怎么辦】
找一塊油石 ， 一邊粗一邊細 。首先 ， 把刀握好 ， 刀口朝前 ， 兩只手四指扣在刀背前面 ， 拇指扣在刀背后面 ， 向前向后移動約45度 ， 刀口和磨石約10度 ， 磨一面 ， 然后磨另一面 ， 手的方向和前面一樣 。磨完二面后 ， 看刀刃是否成一線 ， 從刀頭看刀尾 。如果發現比較厚的刀路 ， 一定要重新磨 ， 直到磨成一線 。也可以用手試試鋒刃情度 ， 但要很輕 ， 如果沒有經驗最好用眼睛看刀路 。

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