【烤魚片的原料選用鮮度好、個體大的馬面作原料 烤魚片一般都是什么魚】烤魚片一般都是以馬面鲀為原料的烤制水產品熟菜產品 。烤魚片的原料采用新鮮度好、個人大一點的馬面鲀作原料 ， 先用冷水沖干凈 ， 之后在水流里將兩塊魚肉沿脊骨兩邊一刀剖下 ， 盡量避免脊骨上魚肉 ， 截面規定整平 。烤制出的魚肉魚肉機構密切 ， 不容易咬合 ， 須用碾片沖機松 ， 使魚肉組織化學纖維呈棉絮狀為最理想 。經輾壓后熟片放到整形機內整形美容 ， 使熟片整平、成型 ， 美觀大方 ， 有利于外包裝 。
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