【時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香干等切成的絲 老北京春餅的配菜有哪些】時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒 。炒時需把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。若講究一些可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，味道更佳，也更營養 。
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