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番茄醬的制作方法視頻，番茄醬的制作方法和保存

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番茄醬怎么做的

番茄醬的制作方法視頻，番茄醬的制作方法和保存

文章插圖
番茄醬

材料
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋蔥100克（切成洋蔥碎），小紅辣椒1個（切小粒，不喜歡食辣的可以省略），法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
1.糖（最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升 。放鍋內煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機打碎 。（西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的 。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中）
7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味
番茄醬怎么做原料：

成熟番茄、洋蔥、大蒜、迷迭香 。（新鮮或干制均可，也可用任何你喜歡的西式香料，比如薄荷、紫蘇、羅勒等等）

配料：

橄欖油、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉、白糖、果醋 。

做法：-1 烤箱版 （適合家有大烤箱，且一次制作量很大的）

1、 烤箱預熱175C(350F);

2、 番茄洗凈；洋蔥切碎丁，大蒜切末；

3、 大鍋水燒開后，放入整番茄燙1分鐘左右即取出，晾涼后剝去外皮；

4、 從當中剖開，取出里面的籽瓤；放入合適的玻璃烤盤中平放排好（空洞朝上）；

5、 均勻灑上橄欖油，白葡萄酒，鹽，黑胡椒，洋蔥，大蒜，果醋，各式香料或香葉；

6、 放入烤箱中烤制1小時；

7、 取出后放入絞碎機中，加入適量白糖，打勻后放涼，裝入事先用滾水燙洗并晾干的廣口瓶中密封即可 。

做法：-2 熱灶版

1、 番茄洗凈；洋蔥切碎丁，大蒜切末；

3、 大鍋水燒開后，放入整番茄燙1分鐘左右即取出，晾涼后剝去外皮；

4、 從當中剖開，取出里面的籽瓤，切小塊；

2、 深口鍋中放入橄欖油加熱后，下洋蔥，大蒜爆香，下番茄塊翻炒5分鐘左右；

3、 下葡萄酒翻炒后，加少量水煮滾，加鹽，黑胡椒，白糖，香葉，果醋攪勻；

4、 改小火燜15分鐘左右，期間頻繁攪動以免沾底；

5、 關火放涼后，放入絞碎機中打勻，裝入事先用滾水燙洗并晾干的廣口瓶中密封即可 。

注：

1、 這樣制作好的番茄醬，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一個月；

2、 可直接沾食薯條，面包；或用于制作意大利面，茄汁菜肴 。

3、 裝番茄醬的廣口瓶一定要在沸水中煮過消毒；一旦開瓶后最好一周內吃完 。
做法，自制番茄醬怎么做好吃，自制番茄醬的家常做法第一步準備器皿 裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子 。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用 。第二步做番茄醬 純味番茄醬 將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸 。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶 。濃香番茄醬 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許 。做法： 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿 。2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面 。3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封 。放低溫干燥處貯存 。西式番茄醬 原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許 。做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎 。2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿 。3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味 。4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬 。第三步番茄醬裝瓶 裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成 。用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了 。第四步儲藏番茄醬 番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質 。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質 。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久 。食用時刮去上面一層食用即可 。
怎樣制作番茄醬普通番茄醬

新鮮番茄3個、砂糖50克（有冰糖更好）

將番茄冼凈拿刀在上面劃十字形，并在開水里燙一下（主要是便于去皮） 。干凈鍋內加水2杯（注意要選耐酸型鍋如不銹鋼鍋、耐熱玻璃鍋，別用鐵鍋，不粘鍋）水開后，加入砂糖中火慢熬一至粘稠狀時加入番茄（去皮后用刀切成瓣狀），細火慢熬（期間需按一個方向有規律攪動），至番茄和砂糖互溶為鮮香番茄醬 。

出鍋，冷卻后裝瓶 。（為增加口感，還可添加一些桂花呀什么的，或許味道更鮮美 。）



濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許 。


做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿 。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面 。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封 。放低溫干燥處貯存 。



西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許 。

做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎 。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿 。

3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味 。

4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬 。
番茄醬怎么自己做??？【番茄醬的制作方法視頻，番茄醬的制作方法和保存】準備材料：幾只熟透的番茄、有蓋的玻璃瓶一只 。
步驟：1、在瓶蓋上鉆一個小孔；2、把番茄用開水燙一下，因為燙過的西紅柿很容易剝皮啦；3、將剝了皮的番茄切成小??；4、把番茄丁塞進洗凈的玻璃瓶里，塞滿為止，蓋上瓶蓋；5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進蒸籠里上鍋蒸；6、蒸個15分鐘，就可以了 。
看，這就是蒸好的番茄醬，新鮮美味，蘸著吃炒著吃都不錯，比買的好吃多了 。
最后提醒大家，如果用食品加工機事先將番茄打碎的話就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗凈，上面不能有一點點的油 。

(2)**番茄醬汁的制作方法：

紅番茄2個

水200克

**要300克的番茄醬，就要3個番茄和300克的水，依次類推**

用途：番茄醬汁可以用來炒、烤菜，或搭配肉醬和奶油醬汁，做出許多變化 。

做法：

1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽后再切丁 。

2.將面粉放入鍋中，用木勺拌炒 。（汗，怎么沒寫放多少面粉啊？我在想，不放是不是可以哦？）

將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮 。

熬煮的時候要一邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時再熄火 。

**做法2：

1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗干凈，不能有半點油漬

2.將番茄洗凈后用熱水煮熟，煮熟后去皮切成小條 。

3.將切好的番茄塞入罐頭瓶，再用筷子將其搗碎，盡量多的放進罐子里 。

4.蓋上蓋子，并在蓋子上扎一個小孔 。

5.放在蒸鍋中，蒸到罐中的番茄變成2/3即可 。

(3)備料：成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩 。

制法：把西紅柿表皮洗凈，入鍋加少許水煮沸即可 。盛進篩中，壓下果汁，濾去果皮與籽，再把果汁入鍋中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、鹽和味精 。將辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中，和鍋同煮，不停地攪拌 。等煮成醬狀時，加醋拌勻 。10分鐘后盛起，趁熱裝進干凈的玻璃瓶，封口即成 。

另一種方法是：取西紅柿10斤、醋一斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生姜四兩、細鹽二湯匙、辣椒二兩 。

把西紅柿外皮洗凈，入鍋加入煮軟后撈起，去皮及萼片，切碎后再投入鍋里，將生姜、辣椒、豆一起泡在凈白布內，入鍋同煮到醬狀，趁熱盛起，裝進干凈的玻璃瓶，封口即成 。

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝 。