面條怎樣做筋道爽滑，手工面條怎么做筋道 _經驗分享

加什么原料可以使面條又筋道又透亮

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加工面條，餛飩皮，水餃皮，刀削面，，炒面，板面、燴面等都說是簡單，但要做好并不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，并且使用的食品添加劑要符合《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定。有QS證的筋力源專門用于鮮面條、餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證QS證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工制作面條的配方：面粉85斤、淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。制作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋面條了。餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面、燴面等的加工制作方法參照鮮面條。
面條面怎么和筋道展開全部

要想和面勁道，還需高筋粉。一點一點的加水，慢慢和起，仔細揉一揉。放10分鐘餳面，然后再揉。水不夠面還硬，可以慢慢的加，一點一點的加，不要一次加多。柔軟度合適了，再來個幾次餳、揉，就差不多了。
【面條怎樣做筋道爽滑，手工面條怎么做筋道】
做面條怎么和面勁道里面加蛋清就可以變得很勁道了。加堿面味道會沒那么好的希望采納
面條如何做的勁道首先你水一點不可以兌多了,越干越好!鹽一斤面放5克,雞蛋2-3斤面放一個,在和面機里攪拌均勻就好了,和面沒有什么時間限制!攪拌好之后必須用壓面機壓面,在壓面的時候來回多壓幾道面條回精道點
堿放多放少都不會出問題!堿放多了壓出來的面條相對勁道,但是是黃的!有的人喜歡有的人不喜歡!少些也影響面的質量!