怎樣做元宵和湯圓好吃，怎樣做元宵和湯圓竅門 _經驗分享

在家怎么做湯圓詳細步驟

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元宵節，疫情期間在家做元宵最安全，香甜軟糯Q彈零失敗！轉眼之間，在家已經自我隔離十五天了，從正月初一到正月十五，整整半個月時間。漫長而又短暫，今天就是正月十五元宵節了，新年的最后一天。按照中華民族的習俗，今天要吃元宵。那么小面姨就給大家分享一道“元宵”的做法吧！希望大家今晚可以過一個快樂祥和的元宵節。這幾天呆在家里，腦子里一直在著磨元宵節吃元宵的事情。往年因為要上班，沒有時間親自下廚給家人做元宵吃。今年就不同了，可以不考慮上班的事情，按照充裕的時間來完成這道“元宵”的做法。

今日元宵節，老媽做的手工元宵，皮薄餡足，天然無添加家人超愛吃！在我們家里，老媽是排名第一的廚藝達人，我所有的廚藝都是繼承了老媽的天賦，每道菜的做法，也全部來自老媽的傳承。記得很小的時候，每年的元宵節，老媽會早早下廚，給我們知道甜蜜酥口的元宵吃。現在我繼承了老媽的手工元宵廚藝，也可以給家人做美味好吃的元宵。每次做元宵，我都按照老媽的做法，一步一步踏實做，在選材和做法上從不偷懶，味道純正，酥軟甜蜜，一口一個吃下來，感覺日子特別充實，生活充滿陽光，不由得會春天充滿了美好的憧憬。

元宵節是中國的傳統節日，元宵節都要吃湯圓元宵，元宵湯圓兩種做法不同，口感也不同。做元宵比包湯圓省事簡單多了，湯圓需要和面一個一個的包，而元宵可一次做很多，往年的正月十五都是買一些現成的速凍湯圓，吃起來沒有自己做的元宵好吃，今天是元宵佳節，假期延長，宅在家有大把的時間自己做，元宵最關鍵的就是餡料，餡料有多種，我們全家人最愛的還是花生黑芝麻的餡料。所以我今天選擇了這兩樣食材搭配一起做元宵餡料。出鍋后的口感真不錯，有媽媽的味道在里面，老公和兒子一人吃了十幾個，稱贊今年的元宵最好吃。現在我把這道“元宵”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著步驟做起來，元宵節快樂！

食材：花生、黑芝麻、糯米粉、綿砂糖、蜂蜜。

做法：

1、準備2大把花生2小把黑芝麻。

2、生花生在鍋中用小火煸炒，看到花生皮自然裂開脫落，就炒好了，盛出放涼。

3、再倒入準備好的黑芝麻，小火均勻翻炒，發出噼啪聲，黑色表皮裂開，聞見芝麻香，就是炒熟了，盛出。

4、鍋中放入少許糯米粉炒至發黃炒熟放涼。

5、炒熟的花生去皮，和黑芝麻放入食品袋中用搟面杖碾碎，或者用破壁機內打碎。

6、把花生芝麻碎放入碗里，加入炒好的糯米粉，再放一勺綿砂糖，兩勺蜂。

7、用手抓拌均勻，能粘捏成團就可以了。

8、準備一碗清水，取一半花生餡過水。

9、找個深的盆，放適量糯米粉，把沾過水的花生餡，放糯米粉盆里。

10、讓花生餡再糯米粉里搖來搖去，滾來滾去，使花生餡均勻裹上糯米粉，滾好的重復過水步驟4、5次，如喜歡吃皮厚一些的可多操作一遍。

11、依次方法，元宵全部滾好，炸著吃煮著吃都可以。

12、鍋中加適量水，大火燒開，放入湯圓，用手勺推動元宵防止粘鍋，中火煮七八分鐘，煮至湯圓全部漂起就熟了。

13、碗中盛入煮好的醪糟湯，把煮好的湯圓撈入，香甜軟糯，甜而不膩。
自己在家如何制作元宵元宵和湯圓都是糯米粉制品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由于工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

湯圓是把陷裹進去，元宵是把陷放在面上滾，滾成的。

【元宵】
原料：糯米粉　
做法：
1、把糯米粉揉成糯米面，然后捏好。
2、待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。

【棗泥元宵】
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
1 。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2 。再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3 。糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。
4 。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。

【水磨湯圓】
原料：
壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。
做法：
1 。取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2 。按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團。
3 。待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

【脂油湯圓】
原料：
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：
1 。糯米用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2 。板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3 。用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4 。待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。
怎么做元宵?“元宵”的多種制作和食法南方人做“元宵”時，先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡“包”好；北方人做“元宵” ，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。煮“元宵”也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏“元宵” ，使其略有裂痕，這樣煮出來的“元宵” ，里外易熟，軟滑可口。開水下。鍋內水開后，放入“元宵” ，用勺背輕輕推開，讓“元宵”旋轉幾下，就不粘鍋底。文火煮。“元宵”入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則， “元宵”不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。點冷水。“元宵”入鍋后，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的“元宵”質軟不硬，香甜可口。“元宵”除了煮食外，還有多種食法：油炸“元宵?nbsp;如果是生“元宵” ，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時，有時會發生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。拔絲“元宵”將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“元宵” ，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。穿衣“元宵”將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵” ，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。蒸“元宵”將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。烤“元宵”將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
怎么做湯圓？買包湯圓粉和湯圓芯子回來，把粉倒在盆里，加點熱水和均勻就可以包了。
【怎樣做元宵和湯圓好吃，怎樣做元宵和湯圓竅門】