青椒肉絲的做法步驟圖簡單，青椒肉絲的做法步驟七張圖片 _經驗分享

青椒肉絲怎么做好吃又簡單，做

文章插圖
用料
精瘦肉絲 250g
尖椒 250g
干淀粉少許
醬油少許
白砂糖少許
食鹽少許
味精少許
菜籽油適量
青椒肉絲-簡單易做好吃的做法
新鮮豬瘦肉切絲，尖椒切絲或切片（留籽）青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟1
將肉絲中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少許醬油，用手抓拌均勻（醬油用量的多少取決于拌好肉絲后肉絲是否剛好已經全部著色），抓拌均勻后馬味5分鐘。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟2
鍋加油上大火，七成油溫。將馬好的肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，把肉絲炒至散開（30秒）。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟3
將尖椒絲倒入鍋中迅速翻炒1分鐘，（觀察青椒已炒至浸油開始飄香），再加鹽繼續翻炒2分鐘。
起鍋前加少許味精炒散，最后大功告成，起鍋上菜。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟5
小貼士
1.是否加蔥姜蒜，看個人喜好可加適量。個人覺得蔥姜蒜是起去腥調味的作用，一道簡單的肉絲菜加太多料進去，反而把青椒與肉絲的香味壓住了，所以沒寫在菜譜里面。
2.干淀粉一定要加一些進去，這樣肉絲會更嫩不會太柴。
3.醬油不宜放得過多，主要是起上色用，太多的話，肉絲炒出來就是醬油炒肉絲了。
4.馬味的時間盡量不要太長，太長會導致醬油浸入肉絲內部，肉香全無。
5.個人感覺這道菜還是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分過多，香味不足，炒出來的肉絲湯水都有一半，嚴重影響肉絲的口感。
6.還有現在市面上賣的青椒品種過于單一，都是個大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。
7.喜歡吃辣一些的廚友可以將空鍋燒熱，將切好的青椒倒鍋里煸一會兒，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。
8.炒制時間最好不要超過5分鐘，時間太長，肉絲不嫩，菜的顏色也大打折扣。
家常青椒炒肉絲的做法步驟圖，怎么做好吃主料
青椒
100g
里脊肉
250g
輔料
蔥姜
適量
蒜瓣
2粒
料酒
10ml
生抽
15ml
白糖
3g
鹽
3g
雞精
2g
香油
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.里雞肉洗凈切絲，加入鹽，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均勻備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。
5.炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。
6.加入生抽，鹽，糖翻炒均勻。
7.再把炒過的肉絲倒入翻炒。
8.加少許雞精淋入香油關火。
青椒肉絲怎么做青椒切絲'''肉切思絲，準備蔥姜切絲''''倒油，炒肉絲，肉變色放蔥姜，再放青椒，到醬油，放鹽和十三香，青椒熟放味精
如何做青椒肉絲？1 青椒肉絲的做法青椒洗凈取籽切絲、蔥切絲，備用。青椒也可以不取籽，因為有點辣，所以我把青椒籽去掉了。
2生姜切成碎末，放在肉絲上，再用淀粉、料酒、抓勻，腌制一會兒。
3取一平底鍋，熱鍋倒油，油溫后，放入肉絲，撥散，炒至肉絲發白，放入老抽、鮮貝露。將顏色炒勻。油溫即可炒肉絲，不能燒熱。
4放入青椒絲和蔥絲，翻炒均勻，再放入鹽、糖、味精，翻炒均勻，即可出鍋

炒肉絲之前，一定要用淀粉和料酒把肉絲腌一下，這一次，還把姜切成碎末放進去，抓勻，腌制，味道很鮮，還去了腥味。炒肉絲的時候，油溫了即可，不能太熱，加入老抽是為了上色，加了鮮貝露是為了增香。青椒也不能太辣了，這樣會影響味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放進青椒，調了味道，翻炒兩下就可出鍋了。炒的時間如果長了，肉會變老，青椒會變蔫。吃米飯、拌面，青椒肉絲都不錯！

怎樣做青椒肉絲 ?【青椒肉絲的做法步驟圖簡單，青椒肉絲的做法步驟七張圖片】【原料】豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。【制作過程】 (1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油。(2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉對成汁。(3) 炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。