文/惜談
農(nóng)村人常吃的野菜，但人們主要吃它葉子，往往忽略了它根的價值
生活在農(nóng)村，自然要比城市里的人多一些吃上新鮮健康野菜的機會。而有一種農(nóng)村野菜基本上所有的農(nóng)村人可能都吃過，但是大家在使用這種野菜的時候，卻往往是吃它的葉子為主，但是這種野菜的根部，其實營養(yǎng)價值更高，但基本上被所有的人都忽略掉了。

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這種野菜沒成熟之前，葉子是綠色的，等到熟透可以食用的時候，葉子就會綠中泛著紅色，煮出來之后，就連菜湯也會變紅。估計說到這里，許多朋友都想到了這種野菜就是大家在門前屋后經(jīng)常會見到的野莧菜。相信沒有人沒吃過吧？在有些地區(qū)，大家往往將它用來直接清炒，小孩子還喜歡用菜湯拌飯。

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【 常吃|農(nóng)村人常吃的野菜，但人們主要吃它葉子，往往忽略了它的根的價值】當(dāng)然不同地區(qū)的食用花樣也各不相同，有些地方甚至?xí)⒁扒{菜的葉子早睡調(diào)成餡料，用來包包子、餃子吃，比起大家常見的餡料，也是別有一番風(fēng)味。甚至有些地區(qū)的人十分具有創(chuàng)意性的，利用野莧紅紅的菜汁來和面，作出一頓紅紅火火的紅色手搟面。但是大家也發(fā)現(xiàn)了，基本上所有吃野莧菜的人都是以食用它的葉子為主。

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但其實也現(xiàn)在的根部營養(yǎng)價值更高，除了基礎(chǔ)的碳水化合物之外，其中還蘊藏著相對豐富的維生素c和鈣鐵磷，而根部的含鈣量也相對比其他植物要高。不過大家可能覺得堅硬的根部可能做出來不好吃，但事實上大家完全可以用野莧菜的根部來燉雞湯，或者燒鯽魚湯喝。雖然單吃野莧菜的根口感不好，但是做成湯之后，不僅口感更好，而且還能和其他動物的蛋白質(zhì)結(jié)合，營養(yǎng)價值就更高了。

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也許在以前農(nóng)村人吃野菜是因為糧食不足，但現(xiàn)如今，大家卻是圖個新鮮和健康。不知道各位以后會考慮嘗嘗野莧菜的根做出的菜品嗎？?

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