1、料酒少量，鹽少量，糖少許，小蔥一小把，八角、桂皮少許，香葉五片，花生油若干，大蒜五瓣 ， 五花肉若干，干辣椒少量 。
2、將洗凈的五花肉切成3cm長的小方塊，注意肥瘦相間，將配料切好，干辣椒切段 ， 姜切片，小蔥切段，大蒜去頭 。
3、鍋中熱油 ， 下五花肉，加入料酒繼續(xù)煸炒 。炒至金黃后盛出備用，鍋中留底油 。
4、下蔥、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香 ， 下干辣椒和香葉繼續(xù)煸炒，倒入煎好的五花肉，繼續(xù)煸炒 。
【怎樣做紅燒肉】5、加入老抽上色 ， 少許清水，放適量食鹽、糖 ， 攪拌均勻，開小火燜一個小時，下紅辣椒和蒜白段，繼續(xù)煸炒，盛出擺盤 。
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