【什么是苗山黃茶】苗山黃茶我國的特有茶類之一 。屬輕微發(fā)酵茶，近似綠茶，初制基本工藝是殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序，由于在制茶過程中加以悶黃，在濕熱燜蒸作用下 ， 葉綠素被破壞而產(chǎn)生褐變，成品茶葉呈黃或黃綠色 。燜黃工序還令茶葉中游離氨基酸及揮發(fā)物質(zhì)增加 ， 使得茶葉滋味醇厚，香氣濃郁，湯色呈杏黃或淡黃，故名，黃茶的品種不同，悶黃的方法也不盡相同 ， 一般分濕坯悶黃和干坯悶黃兩種 。

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