1、剝下的蝦殼和蝦頭瀝干水份 。
2、鍋中加入適量油，燒至微熱后倒入蝦頭和蝦殼 。
3、邊炸邊用勺子按壓，潷出蝦膏 。
4、小火慢炸至油變紅，蝦殼變酥 。
5、取一容器，放入幾粒花椒 。
6、趁熱倒入炸好的蝦油 ， 用余熱把花椒炸香 。晾涼后撈出 。
7、炸好的蝦頭和蝦殼放涼后非常酥脆，可以撒點椒鹽和孜然粉，味道很不錯 。
【炸蝦油的方法】8、晾涼后的蝦油裝入瓶子中保存即可 。時間越長，顏色越紅亮 。

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