【鹵牛肉粉制作方法】1、食材：牛肉500G、綠豆粉絲1扎、香菜適量、洋蔥適量、生姜適量、八角2個、花椒粒10粒、黑胡椒少許、生抽適量、黃酒少許、醋少許、鹽少許、香蔥1根、食用油少許 。
2、首先準(zhǔn)備食材，牛腱子肉洗凈、粉絲冷水泡軟，香菜洗凈備用 。
3、將牛肉先用水煮沸焯水卻腥味，再用冷水反復(fù)沖洗干凈，在鍋中加水要沒過牛肉，放入洋蔥、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黃酒、醋 。大火煮開高壓鍋保壓20分鐘 。帶高壓鍋自然冷卻后再打開 。
4、煮好的牛肉在室溫冷卻后切片裝盤，牛肉可以沾生抽吃 。
5、炒鍋燒熱加入食用油、香蔥炒香，再將鹵牛肉的湯過濾掉調(diào)料渣倒入鍋中 。在把粉絲加入鍋中，大火燒開 。
6、煮開3分鐘后加入香菜、鹽，雞精調(diào)味 。
7、煮好的牛肉粉絲湯裝入湯碗 ， 在上面放些切好的牛肉片 。

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