茄汁鵪鶉蛋肉丸的做法 _鵪鶉

1、主料：去皮熟鵪鶉蛋12個(gè)、肉餡300克、洋蔥1/4個(gè)、胡椒粉1小匙、蛋黃1個(gè)、玉米淀粉2大匙、生抽1大匙、鹽適量。
2、輔料：番茄醬2大匙、韓式辣醬1大匙、耗油1大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、彩椒半個(gè)、油適量。
3、洋蔥切碎末，放入熱油鍋中煸炒，煸炒到體積變小顏色變深關(guān)火，放涼備用。
4、炒好的洋蔥放入肉餡拌勻。
5、加入蛋黃、現(xiàn)磨胡椒粉、生抽、鹽，分次加入玉米淀粉。
【茄汁鵪鶉蛋肉丸的做法】6、充分把肉餡攪打上勁。
7、把肉餡壓成餅，包上鵪鶉蛋。全部做好。
8、放入油鍋中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以。小心晃動(dòng)鍋?zhàn)樱ǖ酵枳颖砻娑ㄐ渭纯蓳瞥鰝溆?。
9、把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里調(diào)成料汁備用。
10、鍋中留底油，放入番茄醬、韓式辣醬小火翻炒。
11、烹入料汁。
12、加入能沒(méi)過(guò)食材的熱水，加入肉丸，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉煮。
13、準(zhǔn)備彩椒。
14、湯汁收濃時(shí)，加入彩椒，翻勻即成。

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