1、生姜和蒜切末 ， 我比較喜歡切得非常細(xì) ， 口感好一些 。咸菜洗凈切碎，肉末放上淀粉拌勻 。
2、鍋中放入適量的油，燒熱后放入姜蒜末，油溫不宜太高，可以燒熱后關(guān)火涼一會再倒入姜蒜，免得下鍋就糊了 。
3、然后倒入肉末翻炒 ， 直至肉末斷生 。
【辣味臊子的做法】4、放入豆瓣醬 ， 翻炒至肉末均勻上色，這里放得比較少，因為我家榨菜比較咸 。不吃辣童鞋可以不放醬哈 。
5、放入咸菜一起翻炒，大火幾分鐘后，加入料酒（也可以不加）再炒幾鏟就好了 。
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