雞蛋油的熬制步驟：
【雞蛋油怎么熬】1、在煮鍋中加入冷水，水高和雞蛋一齊，煮20分鐘 ， 一定要煮熟，蛋黃不能有溏心 。
2、雞蛋煮好后，取蛋黃 ， 放入大湯勺內(nèi)，并將其用小湯勺掐碎，越碎越好 。
3、放在煤氣灶上加熱，用小火，要對(duì)其不斷攪拌，蛋黃會(huì)慢慢變得黏糊，會(huì)有大量的煙出現(xiàn)，需要打開(kāi)油煙機(jī) 。
4、繼續(xù)加熱和攪拌，直到焦黑粘稠，并有液體出現(xiàn)，代表蛋黃油基本上做好了 。使其稍微冷卻，進(jìn)行過(guò)濾 。
5、在倒出蛋黃油時(shí)會(huì)有油渣 ， 故需要用紗布過(guò)濾 ， 這里用的是一次性口罩過(guò)濾 ， 由于玻璃瓶的口徑過(guò)小 ， 將口罩微微向內(nèi)壓，以防在倒入時(shí)流出浪費(fèi) 。
6、最后，得到的蛋黃油需要放入冰箱，以達(dá)到“去火毒”的目的 。

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