【兔爪的做法大全】1、兔子 1只，姜 適量 ， 紅辣椒 適量，蒜 適量，蔥 適量，醬油 適量，料酒 適量，鹽 適量，味精 適量 。
2、清燉兔塊：將兔肉洗凈切成小塊焯水備用 。蔥、姜切片，蟹味菇、白玉菇去根洗凈 。將準(zhǔn)備好的兔塊放入砂鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸 ， 撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒 ， 燉60分鐘，放入蟹味菇、白玉菇燉30分鐘，放入鹽、味精調(diào)味即可 。
3、麻辣兔肉：將兔肉切塊，加鹽，醬油，淀粉抓勻；姜蒜切片；紅椒切洗凈，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)放入適量油，小火放入花椒煸出麻味后，撈出不要，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉炒熟，再放入紅辣椒和蔥炒幾下，放入醬油、雞精即可出鍋 。
4、燉兔肉：將兔肉洗凈切塊，鍋內(nèi)放入水煮沸，放入兔肉焯一下 ， 備用；蔥洗凈切段，鍋內(nèi)放入適量油，燒五成熱 ， 依次放入大料，姜、蔥、蒜、甜面醬翻炒 ， 放入兔肉翻炒 ， 加入水，用旺火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精調(diào)味即可 。

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