文章插圖
【怎么給雞腿去腥味】1、啤酒、胡椒粉和鹽：在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽 。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道 ， 要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘 。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了 。此法能去除雞肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去 。
2、焯水：不光是雞，任何肉類燉湯前都應先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味 。雞肉里的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā) 。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的 。注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重 。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動 。不要用熱水或沸水焯 ， 否則味道會固封在肉里 。
3、白酒：酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發(fā)性能 。雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味 ?；蛘呤菍㈦u肉在白酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味 。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味,還能增加雞湯的香味 。

• 初生嬰兒鼻塞怎么辦
• 卡莎怎么進化
• 白色高腰短褲怎么搭配上衣
• 新鮮羊蹄火鍋怎么做
• 鐵木筷子第一次使用怎么清洗
• 怎么看狗狗有沒有皮膚病
• 江南百景圖木頭怎么獲得
• 公雞蛋怎么做好吃
• 怎么去抬頭紋
• 玉米怎么儲藏最好