3、在另外一個盆中倒入240g椰漿、350g水、120g糖 ， 攪拌均勻后倒入150g馬蹄粉 ， 攪拌均勻至無顆粒狀態 ， 進行過濾 ， 過濾好后放置一旁備用 。
4、起蒸鍋 ， 上汽后放入預備蒸糕的模具 ， 刷上一層薄薄的植物油 ， 舀一勺紫薯漿 ， 蓋好蓋子蒸3分鐘 ， 然后掀開鍋蓋再倒入一勺白色椰漿 ， 再蒸3分鐘 ， 一層紫薯漿一層椰漿 ， 一直到蒸完為止 ， 就能出現一層紫色一層白色的椰汁千層糕了 ， 最后一層倒入后要蒸10分鐘 。（注重 ， 每次在舀漿之前 ， 就要攪拌均勻 ， 因為馬蹄粉是輕易沉底的）
5、蒸好后將千層糕取出 ， 完全放涼后就可以切塊食用了 。
不喜歡紫薯的 ， 可以用黃糖片熬好的糖水來混合馬蹄粉 ， 效果是一樣的 ， 只是口味會不同 。
做千層糕有什么技巧1、馬蹄粉要買品質好的；
2、粉漿混合好后最好過一下篩再用 ， 馬蹄粉常常有雜質結塊難混合 ， 篩過的粉漿均勻細滑；
3、紅糖水層的馬蹄粉必須比椰漿層的多 ， 否則紅糖層蒸的時候不輕易凝固會出水；
4、每次倒粉漿前請務必把粉漿再次攪拌均勻 ， 否則馬蹄粉會沉底 ， 影響效果；
5、最后一定要等做好的千層糕徹底涼透了才脫模 ， 最好放冰箱冷藏一下再切 ， 切出來比較美麗 。
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