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白蘿卜怎么腌制好吃又脆，白蘿卜治咳嗽的做法

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白蘿卜的形態及特征

白蘿卜怎么腌制好吃又脆，白蘿卜治咳嗽的做法

文章插圖
蘿卜一、二年生草本 。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色 。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝 ?；~及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖 ?？偁罨ㄐ?，頂生及腋生 ?；ǖ奂t色或白色 。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質 。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋 。
白蘿卜怎么做【白蘿卜怎么腌制好吃又脆，白蘿卜治咳嗽的做法】廣式蘿卜糕 【主料】：自發粉3杯、白蘿卜900克、臘肉（或香腸）200克、海米2大匙.

【輔料】：鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許.

【制作方法】
1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿 。

2.蘿卜去皮刨絲；臘肉或香腸切?。缓Ｃ着蒈浨兴?。

3.用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）后，倒入蘿卜絲同炒，并加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精 。

4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀 。

5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘 。

6.放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食 。

鳳凰蘿卜 【主料】：雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克 。

【輔料】：花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許 。

【制作方法】
1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片 。

2、鍋內加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用 。

3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然后出鍋撒上蔥花即成 。

麻辣蘿卜絲 【主料】：蘿卜500克，辣椒油1湯匙 。

【輔料】：香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量 。

【制作方法】
1、將蘿卜洗凈，切成細絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，腌5分鐘左右，將水擠干，把蘿卜絲放入盤中待用 。

2、將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即可 。

大蒜煮蘿卜 【主料】：白蘿卜12兩（約480克），青蒜8兩（約320克），油豆腐8塊.

【輔料】：水1杯，生抽、生抽各適量 。

【制作方法】
1、蘿卜去皮切大件，氽水留用；青蒜洗凈，去外葉后切段；油豆腐切開 。

2、燒熱二湯匙油，燒香青蒜段，放入蘿卜件加清水，加蓋，用慢火煮約十分鐘 。

3、將油豆腐放入再煮約五分鐘，用少許生抽調味 。

酸辣蘿卜絲 【主料】：白蘿卜300克 。

【輔料】：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許 。

【制作方法】
1、將蘿卜洗凈，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，腌5分鐘，擠干水分；青蒜擇洗干凈，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切段 。

2、將蘿卜絲、姜絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成 。

白蘿卜燒墨斗魚
配料: 原料：白蘿卜250克、墨斗魚150克、紅尖椒30克、綠尖椒30克、蔥10克、姜 10克 。
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉 。－ ·操作: 1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下 。

2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用 。

3、鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡，即可 。
大蒜蘿卜汁
配料：生大蒜頭3個（30克），生蘿卜30克，冰糖適量 。

制法：大蒜去皮，蘿卜洗凈，切碎，加少量冷開水，搗爛取汁，加冰糖少許 。

藥用：每日早、晚分飲 。

說明：解毒抗癌、降脂；對高血脂癥及癌癥的防治有療效 。

白蘿卜肉餅
配料：砂仁10克，豬瘦肉50克，面粉150克，白蘿卜100克，蔥花、精鹽、味精、姜末、麻油等調料皆適量 。

制法：把洗凈的白蘿卜切成細絲，放進鍋里，加少許油略煸炒至五成熟，撈出 。砂仁碾成末 。豬瘦肉洗凈后去掉筋膜，剁成肉泥，與蘿卜絲拌勻，添加砂仁末、蔥花、姜末、鹽、味精和麻油，拌勻成餡 。把1/3面粉用開水燙熟，其他2/3面粉中加進溫水，與燙面一起揉成軟硬適中的面團，搟成薄餅，把蘿卜餡包進，做成夾心餅 。把蘿卜餅放在刷過油的盤內，放進烤箱或微波爐，烤熟后取出，澆上麻油即可 。

藥用：當點心食用，用量自愿 。

說明：消食化積、補氣開胃；對貧血、慢性胃炎有療效 。
吃白蘿卜對身體有什么好處？好處如下：
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞 。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用 。
白蘿卜是什么樣子的？

白蘿卜是一種常見的根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物 。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色 。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝 ?；~及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖 。
白蘿卜生食熟食均可，其味略帶辛辣味 。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用 。
白蘿卜色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效 。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用 。
白蘿卜有什么營養價值，什么人千萬不能吃白展開全部


白蘿卜的營養價值
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞 。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用 。
適用人群:
1、一般人都可食用 。
2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃 。
白蘿卜的食物相克：
白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食 。
白蘿卜的制作指導：
1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處 。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴 。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜 。
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食 。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收 。
4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內不能進食，以防其有效成分被其它事物稀釋 。