如果面團不放酵母，直接蒸，會弄出什么呀啤酒發面蒸饅頭的做法 _經驗分享

沒有發酵粉如何蒸饅頭方法一、自然發酵
準備一個面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入準備好的溫水，溫水溫度在40度左右，邊往面粉中加入溫水時，邊用筷子對面粉進行攪拌，直到面粉出現棉絮狀的時候，就不要在加水了。然后用手對面粉進行揉搓，將面粉揉成面團，揉好以后的面團，需要準備一塊干凈的毛巾將其蓋嚴，然后放到溫度在30度左右的地方，對面團進行發酵，發酵時間最好在10小時以上。等到面團有明顯的膨脹，且出現大量的蜂窩狀時，就證明面團已經發酵好了，這樣發酵出來的面團就是老酵面。
方法二、熟饃發酵
采用熟饃發酵法，需要提前準備3個老酵面蒸制好的饅頭，然后將這些饅頭掰成小塊狀進行備用。同時準備一個臉盆，往里面加入所需要的面粉，并加入溫水將其攪拌成棉絮狀，然后把準備好的饅頭塊，加入到這些面粉當中，對其進行揉搓，將面粉揉成面團。最后再蓋上一塊干凈的毛巾，（冬季的話最好采用保鮮膜進行覆蓋）。把面團放到溫度在30度以上的地方進行發酵，發酵至原來的兩倍大小時，老酵面就做好了。
沒發的面蒸了會是什么樣。沒發的面蒸了會比較硬，不好吃
面不發的原因：
1、因子不起作用，比如太少，但時間長點就會發的。
2、氣溫低，水冷氣溫低影響發
3、和面水太燙了。
4、面時間太長了，就是面買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發面。這種情況是不會發了，就算酸了也不發。
如果排除第3、4點，注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發面的時間雖長，但面團并未起發，那么蒸出的饅頭就會是死面疙瘩。冬天發面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水里，過不多時，面團就發好了。另一情況是面團雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因為面團發酵太旺盛，酵母沒有后勁了。
發酵要在一定的溫度和時間下才能發起，所以你加了發酵粉如果溫度時間達不到要求的話也是發不起的，像30度左右的溫度至少要放一個晚上面才能發起來，如果想要快點的話放在40-50度的電爐邊，要包起來哦，發三四個小時就可以發起來的，多試幾次，你就會掌握好發酵溫度和時間的。
面沒有發起來可以蒸饅頭嗎？面沒有發好建議最好不要直接蒸饅頭，否則會導致正好蒸出來的饅頭比較硬，缺乏口感，建議最好重新進行發面工作，只需要用溫水將酵母化開，然后倒進沒有發好的面團里面，重新揉制好后蓋上保鮮膜再放到溫暖的地方發酵就可以了。面沒發好是否能繼續做饅頭我們都知道，制作饅頭、包子等面點食物，比較重要的步驟就是進行發面工作，而一般情況下，發面的時間都是很長的，且還可能等了很久之后還會發現面根本上沒有發起來，那么這么面團還能繼續做包子嗎一般情況下，若是面團還沒有發好，那么是不能整饅頭的，這樣會導致蒸出來的饅頭比較硬，沒有什么彈性，吃起來也比較影響口感，建議最好是重新進行發面工作，或者是再用溫水化一些酵母倒進沒發酵的面團里面，放到溫暖的地方繼續發酵一段時間。另外在發酵成功之后，很多人就會直接將面團做成饅頭狀進行蒸制，實際上這是錯誤的，在面團發酵好之后還要進行揉面工作，因為剛發酵好的面團里面充滿的大大小小的氣孔，而揉面更夠幫助面團將氣都排出來，蒸出來的饅頭外表更光滑。
不用發面怎么蒸饅頭蒸饅頭必須要發面，以下是饅頭的制作方法：
主料：面粉300g
輔料：酵母3g、泡打粉1.5g、白糖4g、水150g
步驟：
1、300克面粉，加入1.5克泡打粉，拌勻
2、小碗加入3克酵母粉， 4克白糖， 150克溫水，蓋上蓋子，靜止5分鐘
3、把酵母水拌勻，分多次加入面粉中（加一次水攪拌一次面粉，直到水加完）
4、揉成面團
5、用保鮮膜包好，
6、放入酸奶機，選擇米酒功能
7、發酵成， 2倍大，取出
8、揉成長條
9、切成劑子
10、再揉成長條
11、搟成片狀
12、卷起來
13、放入蒸籠，再行發酵20分鐘。發好，開始蒸，中火蒸18分鐘。蒸好， 5分鐘后接蓋子。
14、取出

如果面團不放酵母，直接蒸，會弄出什么呀？面團不放酵母，直接過籠蒸制要看你用面團做什么？如果直接蒸饅頭蒸出來會發粘發硬，要是用面團直接蒸死面薄餅非常好吃，筋道透明有口勁，面團不放酵母可以蒸小籠包外皮筋道口感好，不放酵母的面團也可以做北方的菜蟒。
菜蟒做法:把面團搟成面皮，放上一層薄薄的韭菜餡可素可肉，攤平以后卷起來卷緊就像一個蟒蛇一樣放入鍋中蒸制30分鐘左右，蒸熟用刀切成大小合適的段就像花卷一樣就可以開吃了，味道鮮美，美觀筋道。
北方菜蟒
不用發面直接蒸包子的方法蒸包子的正確蒸方法介紹如下：
主料：五花肉、姜末、雞精、十三香、東古醬油、胡椒粉、海天醬油、食鹽、10ml水
1、首先將酵母、白砂糖、溫水全部混合在一起，然后攪拌均勻，接著靜置10分鐘即可備用。
2、將高筋面粉和發酵水全部混合在一起，然后朝一方向攪拌成棉面絮狀，接著再反復地揉面面，直到將面揉到面光、盆光、手光即可備用。
3、將揉好的面團用保鮮膜包好，然后放入到家中溫度最多的地方，耐心等待2-4小時，直到面團是未發酵時的2倍大即可。
4、將五花肉、姜末、雞精、十三香、東古醬油、胡椒粉、海天醬油、食鹽、10ml水全部混合在一起，然后攪拌均勻，接著再放5ml食用油到肉末中攪拌均勻即可備用。
5、將發酵好的面團再次揉成光滑的面團，然后再將面團分成15克的小劑子，接著再將小劑子搟平，最后再將肉餡包入到其中即可備用。
6、鍋中放入少許的冷水，然后將水燒到稍微冒氣時關火，此時水溫大概50攝氏度，接著再將包子放入到蒸鍋中再次發酵5分鐘，最后大火將包子蒸18分鐘后關火，繼續燜2分鐘即可起鍋食用。

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如果面團不放酵母，直接蒸，會弄出什么呀 啤酒發面蒸饅頭的做法

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