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做蛋糕卷一般用多大的烤盤，做蛋糕卷用什么烤盤

知識百科經驗分享

如何做蛋糕卷操作非常容易+絕對不裂+成品很好吃

做蛋糕卷一般用多大的烤盤，做蛋糕卷用什么烤盤

文章插圖
1. 蛋清和蛋黃分離，蛋清放進沒水沒油的盤中
2. 低筋面粉過篩，可可粉過篩，分別過篩，然后混合，加入泡打粉，過篩2次
3. 蛋黃加10g糖，攪拌止溶解，加入60g牛奶攪拌均勻，在加入白酒，攪拌，備用
4. 將過篩好的粉加入面糊中，上下切拌，不要打圈
5. 蛋清加入剩余的糖（分3次），加入小量醋，打至接近干性發泡
6. 將蛋白糊（4分之一）加入面糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
7. 把剩余蛋白糊分2次加入混合好的面糊中
8. 倒入模具 抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下
9. 預熱5分鐘，170度，約20-25分鐘
10. 倒扣在烤盤上，加入藍莓醬，加入奶油，卷起
11. 放入冰箱1個小時
怎么做蛋糕卷阿?草莓蛋糕卷原料：蛋2個、細砂糖60克、低粉60克、牛奶1大匙、黃油10克 。（我的烤箱小，用這些量正好，烤箱大的要加量哈 。）淡奶油150克、細砂糖15克 。制作過程在圖中
關于做蛋糕卷```蛋糕卷 制作材料：主料：雞蛋500克 砂糖250克 面粉250克 香草粉少許 蘋果糖醬300克 。果醬蛋糕卷 制作方法：1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入鍋，加白砂糖、香草粉，用打雞蛋的甩子抽打成膨松體 。

2.面粉過羅倒入打好的雞蛋里，拌勻后，倒在鋪好白紙的鐵烤盤上(烤盤40×50厘米，高1厘米)攤平，送入2000℃烤爐中烘烤 。

3.烤熟后扣在鋪好白紙(也可用干凈白布)的木案子上，把蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀把300克蘋果醬全部抹上，抹均勻 。然后用雙手連墊紙一起提起蛋糕片的一側，用紙兜住蛋糕片從懷里向外推，使蛋糕卷粗細一致 。晾涼后切成30塊即成 。

卷的時候有點像卷紫菜卷的樣子^_^可以一邊卷一邊松(收)那塊墊紙
做蛋糕卷應該是用戚風還是用海綿蛋糕??？用戚風的配方 。
蛋清濕性打發 。
蛋黃也必須打發 。
在戚風的基礎多加點液體 。
最好面里加點泡打粉 。
奶油蛋糕卷家常做法，正宗奶油蛋糕卷怎么做【做蛋糕卷一般用多大的烤盤，做蛋糕卷用什么烤盤】食材用料
雞蛋5個
檸檬2克
花生油45克
牛奶45克
鹽1克
色拉油45克
低筋面粉85克
打發鮮奶油適量
白沙糖70克
奶油蛋糕卷的做法
1 將蛋白蛋黃分離 。分離好的蛋黃放入糖25克攪拌均勻 。2 放入油攪拌均勻，再放入牛奶攪拌均勻 。3 放入過篩后的低筋面粉用上下切拌的方法攪拌均勻 。4 在蛋白中分3-4次加入45克糖，幾滴檸檬汁，1克鹽 。5 打發至濕性發泡 。6 先取三分之一的蛋清糊加入面糊攪拌 。7 再將蛋黃糊倒入蛋清中切拌法攪拌均勻 。8 烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用力震幾下 ?？鞠漕A熱180度，烤約25分鐘左右即可 。9 烤好后的蛋糕馬上倒扣在烤架上散熱 。10 在蛋糕體還稍稍溫熱的時候，在蛋糕體上劃上幾刀，均勻地用抹刀抹上奶油 。11 在蛋糕體下面鋪上一張油紙，慢慢將蛋糕卷起來，卷好后將兩頭擰上，放冰箱冷藏10分鐘定型 。12 然后揭開油紙，切去兩頭部分，再切成4段蛋糕卷即可 。