1、原料整理：先將大塊羊肉切成長(zhǎng)約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀 。
2、干腌：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦涂于條肉的周圍，平擺于缸內(nèi)腌3天 。
3、濕腌：取出后用干布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液 ， 將肉濕腌15天，鹵液要浸沒(méi)腌肉，每5天翻缸1次，取出瀝干，即為成品 。
【羊肉怎么用鹽腌】羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用 。
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