【吊龍是牛的哪個部位】吊龍肉位于牛背上的牛里脊 。吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質(zhì)鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁 。吊龍可再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯 。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細(xì)嚼無渣 。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須” 。<br>吊龍是西餐中的西冷與眼肉，而吊龍伴、吊龍芯則是牛里脊和西餐中的菲力 。前者口感有點嚼勁，后者基本沒有脂肪，十分鮮嫩 。涮熟了的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香 。

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