食材：凈兔肉750克、白菜500克、濕粉絲250克、紹酒巴25克、鹽10克、姜2片、蔥結(jié)1只、熟醬油50克、辣醬油50克、鮮湯1000克 。
步驟：
1、將兔肉切成4厘米的小塊，入開水鍋中 ， 2分鐘取出，清水洗凈，放入炒鍋 ， 加清水1500克、蔥結(jié)、姜片 ， 加蓋燒沸后去掉浮沫，加酒燜燒至兔肉熟 。
2、將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出 。濕粉絲洗凈 。
3、火鍋中放入白菜與粉絲，放入熟兔肉塊 ， 倒入兔肉湯 。備鮮肉湯1000克，作添加用 。
【兔肉整只做法】4、加鹽、味精，點燃火鍋燒沸后即可食用 。