主料：五花肉七百五十克、豬瘦肉二百五十克 。
調料：紅腐乳三十克、八角十克、甜面醬五十克、白砂糖二十克、料酒十克、食鹽十克、小蔥五十克、蒜五十克、姜二十五克、植物油三十克 。
1、將五花肉與瘦肉切成四厘米方形；
2、蔥切段，姜切厚片；
3、腐乳用筷子弄碎；
4、勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5、待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；
【秘制壇肉的做法】6、再轉小火燉二十分鐘，轉入微火燉六成熟；
7、壇子上火 ， 倒入燉肉，用小微火燉兩小時左右 ， 肉爛香為止 。
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