1、土豆刨皮，切塊．年糕切片 。
2、大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片 。
3、雞爪剪去爪尖，一剁三 。
4、雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗干凈 。
5、蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味 。
6、再倒入麻辣調料翻炒一分鐘 。
7、把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘 。
8、加入適量的開水，大火開煮 。
9、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘 。
【麻辣雞爪的做法】10、最后，放入香菜即可 。
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