原料：
白蘿卜適量、辣椒適量、青椒適量、花椒適量、腌制鹽適量、白糖適量、老姜一小塊、大蒜數(shù)粒、八角一顆、高度酒適量、老壇水適量 。
做法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的密封容器，土陶最佳，玻璃亦可；
【如何制作酸壇】2、準(zhǔn)備清水 。壇子分生水壇和開水壇兩種，前者使用礦泉水，后者用冷開水；
3、壇子中放入白蘿卜 。同時(shí)間隔分布放入調(diào)料類，即老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、鹽、白糖；
4、倒入清水以及老壇水，淹沒壇中材料，水面距離壇口至少一寸；
5、倒入高度酒 。蓋上壇蓋 ， 封口，壇沿注水，壇子靜置于陰涼處；
6、靜置兩周后 ， 酸壇制作成功 。

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