【燉肉怎樣給肉上色】兩種方法：1、用老抽醬油上色 。2、用炒糖色上色：炒菜的鍋洗干凈，上火，放兩湯匙油 ， 放入白糖，用鍋鏟抄動，讓白糖在鍋中慢慢地溶化 ， 糖完全溶化后，鍋中的白糖漿會出現(xiàn)大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡 ， 能聞到熬糖的香味，此時馬上向鍋中加入肉塊 。請注意在糖熬到糖泡變成小而密的時候，就要馬上加入肉塊，提前了色不紅，推遲了色發(fā)黑，還略有苦味 。
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