口水油就是飯店工作人員將顧客吃剩下的殘羹剩飯回收，把其中的油過濾、漂洗后，重新使用 。因為曾經(jīng)混入過用餐者的口水 ， 所以稱為口水油 。
【口水油是什么】口水油中含有大量的致病微生物，會使傳染病傳播 。且口水油經(jīng)反復(fù)的高溫裂解，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，增加癌癥的患病風(fēng)險 。

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