非常感謝能回答你的問題芋頭發芽了還能吃嗎！

文章插圖
1、適合于陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞 。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛 。

文章插圖
2、發了芽的芋頭是可以吃的 。土豆之所以發了芽不能吃，是因為產生了龍葵素 。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題 。所以芋頭發芽后大家也是可以放心食用的 。

文章插圖
3、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
我們知道土豆發芽了不能吃，因此就有人懷疑，那紅薯發了芽還能不能吃呢？其實紅薯發芽后并不會產生有毒物質，但是，小糖并不建議大家吃發了芽的紅薯 。

文章插圖
這是因為適合紅薯發芽的環境，往往也比較適合霉菌生長 。而霉菌在繁殖過程中，就會產生一些毒素，如甘薯酮，可能會誘發癌變 。所以說，發芽的紅薯往往可能伴隨著霉變，保險起見，盡量別吃發芽紅薯 。也可以把發芽紅薯種到土里，等著吃紅薯葉也不錯 。
除了紅薯，像大蒜、生姜也比較容易發芽 。二者發芽了也不會產生毒素，一般也不會霉變腐爛，所以說大蒜生姜發了芽還是可以吃的，但不過，它們在發芽后質地會變干且纖維化，口感和風味也會變差 。需注意，腐爛的生姜會產生一種毒性很強的黃樟素，會損害肝臟功能 。所以，發了芽的生姜可以吃，但爛了的生姜絕對不能吃 。
此外，食物一旦發芽，就意味著錯過了最佳的食用期 。當我們買回這些容易發芽的食物后，應盡量放置于陰涼干燥的地方，或者放進紙袋子里，尤其要避免潮濕溫熱的地方 。
更多健康百科問答，歡迎關注糖人健康網！
【2018-06-23 中華醫學科普回答】如題，謝邀，要回答這個問題，需要了解為什么馬鈴薯發芽不能吃，還有哪些蔬菜發芽也不能吃背后的知識 。

文章插圖
馬鈴薯是一種人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒 。但是，當它顏色變綠或發 芽的時候，會產生大量毒性很強龍葵素(又叫茄堿) 。這種毒素不僅存在于馬鈴薯的 表層中，而且在在芽、芽眼和芽根及變綠的 地方含量也很高 。有時我們在吃馬鈴薯時舌頭上發麻，就是馬鈴薯含有龍葵素的緣故 。芽里的龍葵素的含量比馬鈴薯里高50~60 倍，如果人們吃了含有龍葵素的馬鈴薯，就會出現中毒的癥狀:感到咽喉和口內瘙癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉 。癥狀較輕的，可在停食后 1~2 小時 自愈;重者會反復嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難 、瞳孔散大、昏迷、抽搐等癥狀，嚴重的還會中毒死亡 。
和土豆一樣，家中常見的薯類，包括紅薯、紫薯、芋頭等等，發了芽都不能食用 。雖然并不是像土豆一樣產生有毒的生物堿，但是很容易因發芽而霉變，從而產生毒副作用 。生姜發芽了還是可以吃的，甚至有些地方專門有賣鮮姜芽的 。額外的提醒是，如果出現腐爛變質，就會產生毒素如黃樟素 。這種東西會使肝細胞壞死，從而誘發肝癌、食道癌等 。另外像花生、板栗等發芽后會產生黃曲霉素，它有劇毒，會致癌，因此也不應該食用 。
【芋頭發芽了還能吃嗎,荔浦芋頭能冷凍保存嗎，發芽了能吃嗎？】希望對您有所幫助，歡迎關注“中華醫學科普平臺”頭條號，獲取更多專業原創醫學科普知識，本條為原創內容，圖片來源網絡，未經授權謝絕轉載 。

• 一將功成萬骨枯什么意思:一將功成萬骨枯，古代男人死多了，女人怎么辦？
• 透膚褲抽絲了還能穿嗎
• 大米里面長了小蛆怎么辦
• 發霉的毛巾洗了下體會感染嗎
• 用什么方法趕走蒼蠅永遠不來
• 歐陽娜娜發育太好了吧 歐陽娜娜泳裝照片
• 南瓜有點爛了還能吃嗎
• 大米變黃了還可以吃嗎
• 可樂不能多喝,可樂喝多了易得8種病
• 陳亦飛和譚維維結婚了沒 一場低調的戀愛