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買回來的鮮竹筍怎么處理 買回來的鮮竹筍如何處理 鮮竹筍的家常做法

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新鮮竹筍怎么炒才好吃
簡介
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍 。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣 。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區 。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長 。
竹筍怎么炒好吃
清炒竹筍
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克
具體制作步驟
1.竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤 。
【買回來的鮮竹筍怎么處理 買回來的鮮竹筍如何處理 鮮竹筍的家常做法】小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情 。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收 。
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鮮竹筍的做法 鮮竹筍的做法
我們都知道食材講究就是新鮮，那么新鮮的竹筍要怎么做才能好吃呢？想要了解更多的話，那就千萬不要錯過這篇文章，喜歡的話，可以試著做做看 。
排骨燴鮮竹筍
材料：
排骨200克，鮮竹筍250克 。
做法：
1、排骨洗凈切斷備用 。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用 。
2、將鍋中放入底油并開大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮 。
3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可 。
鮮竹筍炒肉絲
材料：
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精 。
做法：
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了) 。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲 。肉絲用生抽和豆粉碼味 。
2、當油鍋熱了之后，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可 。
培根竹筍卷
材料：
培根，竹筍 。
做法：
1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀 。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天 。以去掉澀味 。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴 。
2、撈出瀝干 。用培根片卷起竹筍條 。然后用牙簽固定 。
3、鍋燒熱放一點橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個個煎熟 。上下兩面以及側面都要照顧到 ?？梢园蜒篮灉p掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎 。
4、拔去牙簽，因為這時培根已經把竹筍包裹住了 。出鍋盛盤 。
竹筍飯
材料：
蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc 。
做法：
1、鮮筍洗凈表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鐘后，用竹簽試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0、2cm薄片 。
2、蓬萊米洗凈，放置于篩網中瀝干，靜置3060分鐘備用 。
3、糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用 。
4、三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細末狀備用 。
5、將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起后，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最后燜1015分鐘即可 。
竹筍鳳爪湯
材料：
雞爪600公克，竹筍600公克，冬菇5朵，陳皮2錢，腌制鳳梨150公克，熱開水8杯，鹽少許，雞粉少許 。
做法：
1、雞爪洗凈，剁去腳趾，每只都從中間切成兩半，再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用 。
2、竹筍洗凈，切滾刀塊備用 。
3、將作法1的水倒出，放入作法1的`雞爪、作法2的竹筍及其余所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約8分鐘即熄火，待安全閥降下并排完氣后，掀開鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調味即可 。
買回來的鮮竹筍怎么處理 買回來的鮮竹筍如何處理1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味 。
3、如果是毛筍，可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬 。一般是先將毛筍一切兩半（從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸）；
4、兩半后，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了 。
5、新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然后切成薄片,在淡鹽水中煮8～10分鐘,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒 。
新鮮的竹筍怎樣做好吃？做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西 。竹筍就是不怎么常吃，但是也會想著吃 。下面我來炒一道這樣的菜 。
食材


  • 新鮮竹筍 1條

  • 臘腸 1條

  • 辣椒 適量

    • 方法/步驟

  • 準備好辣椒 。最好是辣一點的 。備用 。
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  • 竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味 。然后再炒就比較好吃了 。
    注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好 ?；蚴钦哂瞄_水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
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  • 在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油 。到這里可以加入適量的鹽 。炒香好就要以加入其它的的食材了 。
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  • 我加入的香腸 。這樣炒出來的竹筍更加的好吃 。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內 。
    注：也可以加入其它的肉類 。總之是肉就要以了 。
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  • 5
    如下圖所示就是我炒出來的竹筍 。味道還可以！
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鮮竹筍的做法鮮竹筍的做法如下：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段 。
2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味 。
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可 。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可 。
5、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙 。
新鮮竹筍有什么功效鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸 。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品 。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美 。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴 。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等 。
每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、 脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜 。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效 。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品 。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系 。
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