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拔絲紅豆怎么做

生活百科拔絲

1、將豆沙煮熟,團成等量的12個球;
2、用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫狀,能豎立起筷子不倒為止;
3、高麗糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)調勻待用;
4、將豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋;
5、炸成金黃色的球,要求不停地翻動;
【拔絲紅豆怎么做】6、以免出現陰陽面,同時用另外一鍋炒糖;
7、用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡狀,用筷子能挑出絲;
8、或大泡出小泡的時候下入炸好的澄沙,顛勺糖蘸勻即可出勺;
9、帶小碗涼白水蘸食 。