1、不一定要 。
【炸薯?xiàng)l到底要不要冷凍】2、很多人說炸薯?xiàng)l之前要將薯?xiàng)l放到冰箱里面進(jìn)行冷凍 ， 但是其實(shí)不冷凍也是可以的，因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l之所以冷凍主要是為了將薯?xiàng)l內(nèi)部的水分冷凍起來 ， 方便它在炸制的過程中定型，這樣炸出來的薯?xiàng)l才會(huì)比較脆，又不容易糊掉 。
3、冷凍并不是獨(dú)一無二的方法 ， 我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也可以用其它的方法代替 。例如裹淀粉，將浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟，撈出來瀝干水分之后再上面沾上一層薄薄的淀粉，這樣能讓它在炸制的時(shí)候少吸油 ， 且炸出來還非常的脆 。
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