陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮 。其皮干燥后可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老 。陳皮味苦，有橘子的清香 ， 故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等 。
【陳皮為什么叫陳皮呢】陳皮，又稱為橘皮、廣陳皮 。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮 。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原 。分布于長(zhǎng)江以南各地區(qū) 。10至12月果實(shí)成熟時(shí) ， 摘下果實(shí)，剝?nèi)」?nbsp;， 陰干或通風(fēng)干燥 。
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