紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素 ， 其中鐵和硒含量豐富 。此外，紫薯還含有豐富的膳食纖維、淀粉、花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄酮等多種功能性因子，具有不錯的營養(yǎng)價值 。
【蒸紫薯吃了有哪些好處】拓展資料：紫薯，旋花科番薯屬草本植物 。其薯肉呈紫色至深紫色 ， 蔓短分枝多，地上部生長勢強(qiáng)，紫薯葉色綠；莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5~6個，長度僅1.2~1.5m左右 。其適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病性好，耐瘠耐旱，適宜種植地域廣 。
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