1、火不宜大：始終保持中火 ， 這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑 。用小火當然也可以煎出焦黃的效果 ， 但那樣的豆腐里面就太老了 。
2、動鍋不動鏟：煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱 。在這個過程中，不要用鍋鏟 ， 勺子，筷子等動鍋里的豆腐 。
3、不能太心急：豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底 ， 所以煎的時間要掌握好，不能太心急 ?；蝿渝伒臅r候感覺豆腐也跟著輕松晃動了 ， 那就可以翻面了 。反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒 。
4、豆腐最好選用北豆腐：北豆腐質地堅實一些 ， 適于煎炸 。太嫩的豆腐，比如內酯豆腐就不適合煎 。
【怎么煎豆腐不粘鍋】以上就是怎么煎豆腐不粘鍋的介紹了，希望對你有幫助 。

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