1、紅椒適量,土豆適量,三黃雞適量,洋蔥適量,十三香適量,生抽適量,糖適量 , 胡椒粉適量,料酒適量,八角適量,小茴香適量 , 桂皮適量,干辣椒適量 , 火鍋底料適量 , 姜蒜適量,花椒適量 。
2、準備好需要的全部食材 。土豆切塊用水泡、洋蔥切片、干辣椒切段、青甜椒滾刀切塊、大蔥切段、洋蔥滾刀切塊,備用 。
3、三黃雞下鍋焯水,撈起 。
4、鍋里倒適量食用油 。
5、下花椒、八角、小茴香、桂皮等香料、姜、蒜、干辣椒炒香 。
6、然后防水瀝干水分的雞翻炒一下 。
7、然后放火鍋底料和豆瓣醬 , 炒出紅油 。
8、加適量料酒、翻炒均勻,來一碗白開水至淹沒雞肉 。加蓋煮5分鐘,再加鹽、胡椒粉、白糖、十三香、下鍋 。
9、雞肉煮熟以后,瀝處香料和干辣椒 。放上青椒、甜椒、洋蔥、大蔥段 。
【大盤雞增香方法】10、蓋鍋蓋燜煮3分鐘以后起鍋即可 。
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