【紫菜冷水泡還是熱水泡】紫菜用冷水泡 。紫菜做湯的時(shí)候要先把紫菜在水里泡3分鐘 。反復(fù)泡水三次即可 ， 大概十分鐘左右 。紫菜需要泡一下主要是紫菜買回來(lái)會(huì)含有部分細(xì)沙，需要用水泡一下把細(xì)沙淘掉，食用前用清水泡發(fā) ， 并換1～2次水以清除污染、毒素 。
形態(tài)特征：藻體為扁平葉狀體，基部有盤狀固著器 。具短柄，由柄上生出的葉狀體呈廣披針形或橢圓形，一般長(zhǎng)可達(dá)15～20厘米，寬10～16厘米 ， 個(gè)別的長(zhǎng)可達(dá)50厘米，寬可達(dá)30厘米 。膜質(zhì)，邊緣波狀；幼時(shí)淺粉紅色，以后逐漸變?yōu)樯钭仙ダ蠒r(shí)轉(zhuǎn)為淺紫黃色 。生長(zhǎng)期（葉狀體）11月至次年5月 。生于海灣內(nèi)較平靜的中潮帶巖石上
干紫菜含水分10％，蛋白質(zhì)24.5％，脂肪0.9％，碳水化物31％，粗纖維3.4％，灰分30.3％ ， 鈣330毫克％，磷440毫克％，鐵32毫克％，胡蘿卜素1.23毫克％，硫胺素0.44毫克％，核黃素2.07毫克％，尼克酸5.1毫克％，抗壞血酸1毫克％ 。每公斤干紫菜含碘18毫克 。甘紫菜中含核黃素 ， 尼克酸，生物素，硫辛酸 ， 維生素B12，膽堿比較豐富；多量自由氨基酸如丙氨酸，谷氨酸 ， 天門冬氨酸；β-胡蘿卜素及少量α-胡蘿卜素，葉黃素，玉蜀黍黃素；藻紅蛋白，藻青蛋白 ， 葉綠素 。甘紫菜中含總脂約1.7％（以干重計(jì)算），其中磷脂占35％，甘油三酯25％，甘碳四烯酸占40.8％ 。尚含α-蒎烯，d-檸檬烯，異松油烯 ， 腳６醇，葛縷酮，糠醛 ， 纈草酸，甲酸，乙酸，丙酸等 。

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