啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間 。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主 。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，麥芽汁中可發(fā)酵糖含量及發(fā)酵時用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素 。
【啤酒一般多少度】啤酒酒精度百分比表示的，即每百克啤酒中含有酒精的克數(shù) 。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度 ， 以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比) 。通常所說的啤酒度數(shù)，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度 。

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