1、菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜，一般認為起源于波斯或鄰近的西南亞地區，是藜科中高營養的葉類蔬菜之一，也是富含維生素和礦物質的黃綠色蔬菜 。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止咳潤燥” 。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化 。菠菜對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病癥有治療作用 。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E、蕓香苷、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質 。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康 。大量食用菠菜，可降低中風的危險 。
2、油菜
油菜是十字花科的植物，顏色深綠 。據專家測定 ， 油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多，其營養素含量及食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者 。
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成 ， 對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能 。油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用 。油菜中含有的植物纖維素 ， 能促進腸道蠕動，增加糞便的體積 ， 縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤 。油菜還含有胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力 。油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，孕婦產后淤血、腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療 。
3、花菜
花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘藍，是甘藍的一種 。古代西方人將具有爽喉、開音、止咳和潤肺功效的花菜，推崇為“天賜的良醫”、“窮人的醫生” 。現代科學研究 ， 花菜對癌癥抑制率為92.8%，在蔬菜中排列第四位 。
【比較養生的菜有哪些】花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃和清肺潤喉的作用 。花菜中所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和微量元素硒都對抗癌、防癌有益 。花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效 。花菜具有極佳的腸胃環保作用，多吃可盡除體內郁積的廢物與毒素 。花菜富含維生素C，每100克的花菜含維生素C 73毫克，能強肝解毒 ， 提高人體免疫力，強化口、鼻、喉嚨、肺的黏膜抵抗空氣污染的能力，是預防感冒的強效食物 。