食用堿不是蘇打 。食用堿為純堿與小蘇打的混合物，是一種食品疏松劑和肉類嫩劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維 。蘇打是純堿，可作為食品制作過程中的膨松劑 。
【食用堿是蘇打嗎】食用堿呈固體狀態，圓形 ， 色潔白 ， 易溶于水 。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑 ， 能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維 ， 去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 ， 香，味，形，以增進人們的食欲 。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。

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