青豆是日常生活中比較常用的食材，很多家庭都習慣多買些青豆存儲來被不時之需，可是一旦存儲不當進了水，青豆是很容易發芽的，可是大部分人卻并不知道青豆發芽了還能不能吃，這讓人們十分的苦惱 。其實青豆發芽了是能吃的，下面我們就來具體的了解下吧!
【青豆發芽了還能吃嗎 原來是這樣】 青豆發芽其實也是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經常買多了青豆放在家中，如果沒有及時吃完的話，再加上外界的一些條件的影響，所以很多時候這些青豆就會發芽的 。那么，青豆發芽了究竟還能不能吃呢?下面就來仔細說說這個問題 。
青豆發芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽 。
醬香青豆芽
材料
青豆芽，甜面醬，醬油，鹽，干紅辣椒絲，花椒 。
做法
1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗凈 。
2、鍋放油燒熱，放花椒、干紅辣椒 。
3、煸好后放入甜面醬，翻炒兩下 。
4、放入青豆芽，大火翻炒 。
5、7成熟時放點醬油，最后放鹽即可 。
青豆是種皮為青綠色的大豆 。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。莖粗壯，密生灰色長硬毛 。葉柄長，密生灰色長硬毛;托葉小，披針形;三出復葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛 。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛 。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽 。

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