【大腦瓜怎么淹好吃】1、將大腦瓜洗凈，放在清水中浸泡一天后，取出瀝去水分，晾干，加鹽搓，腌制出水后倒掉，涼曬干，再下鹽搓 。
2、醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調味汁 。
3、然后將泡好的小根蒜放入調味汁，拌勻裝盤即成 。
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2、醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調味汁 。
3、然后將泡好的小根蒜放入調味汁，拌勻裝盤即成 。