在盆里放滿水，然后將羊肉泡在水里一個小時，去除血沫，泡好以后，將羊肉用刀切塊，再放進清水里面清洗過水，洗好后將所有的羊肉用漏勺撈上來，去除水分，然后晾干等待備用即可 。在燉制羊肉時可加上小蘇打和白醋，可去掉羊肉的腥味 。
【羊肉清洗方法和注意事項】羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。李時珍在《本草綱目》中說：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷 。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用 。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴 。暑熱天或發熱病人慎食之 。

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