【制作面包對面粉原料油什么要求】面包粉，由硬麥制作而成，最重要的要求是面筋質量要好 ， 面筋含量要高，面筋含量必須超過百分之三十，好一點的必須超過百分之三十三 。另外，光是面筋含量高還不行 ， 這樣的面粉叫高筋粉，面包粉只是高筋粉里的一種，區別在于面包粉是在高筋粉的基礎之上還添加劑了蛋白質和維生素，所以通常面包粉的蛋白質含量可以達到百分之十四，而不是高筋粉的百分之十三 。
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