為什么紅薯放久后特別甜 _為什么

【為什么紅薯放久后特別甜】紅薯久放后變甜的原因如下：
1、紅薯中水分蒸發增多，紅薯中糖的濃度相對增加，紅薯變甜；
2、紅薯在放置的過程中，水參與紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水解生成更多的糖，這樣使紅薯內糖分增加。
因此，紅薯久放后甜度會增加。