1、看 。純正的阿膠糕是呈棕色或黑棕色的正方形扁塊，塊型整平，邊緣整齊，表層光澤度，且對光線透視時，阿膠塊的邊沿呈透明色樣 。
【阿膠糕怎么分辨真假】2、碎 。阿膠糕是用黑驢皮熬料而成的膠塊，材質較為脆 ， 用力拍打就可以將它碎開 。且一小塊的阿膠糕放進開水中，三十分鐘以內便會融化 。而一旦再將溶解開水中的阿膠糕冷凍，會結為水晶果凍狀 。
3、聞 。阿膠糕溶解開水后，會釋放出膠香氣，而假阿膠的味兒是腥味的 。
4、敲打 。手執用勁敲打桌面上，殘片橫斷面呈深棕色、透明色、無異物者為真 ， 若敲打軟而不碎者，則疑似偽品 。
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