1、花生油 。因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定 ， 油炸最不易變性或分解，形成有害物質 。所以花生油炸東西最健康；
【油炸食物用什么油好】2、棕櫚油 。棕櫚油飽和脂肪酸很多，不容易變質，適合用來油炸食物；
3、豬油 。中國的點心用豬油起酥才是正道 。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭 。豬油能有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆，不易變質；
4、椰子油 。椰子油是從椰子白色果肉中提取而來 ， 幾乎含有百分之五十的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸 。在室溫下會變成固體，由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油 。
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